| 加工定制：是 | 种类：真空冷却机 | 品牌：cooling |
联系方式：申文玉 13524599272 上海坤菱科技有限公司 主营真空预冷机、真空快速冷却机气调包装机锁鲜装气调包装机
原理：
正常标准大气压（101.325kPa）下，水在100℃蒸发，如果大气压为610Pa，水在0℃蒸发，水的沸点随着环境大气压的降低而下降。沸腾是快速地蒸发，会急速地吸收热量。熟食品放在密闭的容器中，迅速抽出空气和水蒸汽，随着压力的持续降低，会因不断地、快速地蒸发水分而冷却。
蒸发温度℃ | 蒸发压力（真空状态）kPa | 汽化热kj/kg |
100 | 101.325 | 2258.4 |
10 | 1.2263 | 2468.53 |
0 | 0.6082 | 2491.1 |
食品质变、腐败的重要因素是因为产品周围的菌落总数及一些杂菌污染了它。我们改变了产品快速降温的常规方法，在一个密闭的空间环境内抽取空气，在密闭的环境中气压不断下降，物料中的水分子在低压下即可因为沸腾而不断吸收自身热量，产生低温蒸汽，然后被我们设计的特殊装置捕获、转化，进而达到低温。
应用：
*热加工后的产品：加热处理后的食品，从高温快速降到低温，解决传统降温过程中的细菌超标
特点：
1、迅速冷却，100-10℃只需10-30分钟；
2、迅速让产品度过***细菌繁殖的温度带25-70 ℃
3、迅速降低熟食品出锅后的热量，防止高温下食品迅速氧化
4、密封的真空环境下冷却，避免空气中细菌的二次污染
5、从食品内部到外表面，均匀冷却
6、处理产品更高效、能耗***、操作更简单、占地面积更小
